Pak choi er en næringsrig grøntsag, der indeholder et væld af vitaminer og mineraler. Den er særligt rig på vitamin A, C og K, samt kalium og folat. Desuden indeholder pak choi antioxidanter som lutein og zeaxanthin, der kan være med til at beskytte kroppen mod skadelige frie radikaler. Pak choi er også en god kilde til fiber, som er med til at fremme en sund fordøjelse. Samlet set er pak choi en næringsrig og sund grøntsag, der kan være et godt supplement til en varieret og balanceret kost.
Sådan dyrker du pak choi fra frø
Pak choi er en relativ nem grøntsag at dyrke derhjemme. Begynder du med at så frøene indendørs 4-6 uger før du ønsker at plante dem udenfor, får du en god start på sæsonen. Så frøene i en såbed eller i små potter og hold dem fugtige indtil spiringen. Når de første blade er fremme, kan du plante de unge planter ud i din køkkenhave eller i krukker. Pak choi trives bedst i let, næringsrig jord og skal have regelmæssig vanding. For at få de smukkeste og mest velsmagende hoveder, kan du lære mere om dyrkning af pak choi.
Valg af jord og placering i haven
Pak choi trives bedst i en næringsrig og let, porøs jord med god dræning. Vælg en solrig placering i haven, hvor jorden er veldrænet og ikke for våd. Undgå tunge, lerede jorde, da de kan forårsage, at bladene bliver gule og visner. Pak choi kan dyrkes både i bede og i krukker, så længe de står i direkte sollys det meste af dagen. Sørg for, at jorden holdes jævnt fugtig, men ikke vandmættet.
Vanding og gødskning af pak choi
Pak choi har brug for regelmæssig vanding for at holde jorden fugtig. Sørg for at jorden ikke tørrer ud, da det kan få planterne til at gå i stå og danne bittere blade. Vand jævnligt, men undgå at oversvømme jorden. Når planterne er i vækst, kan de med fordel gødes med et flydende gødningsmiddel beregnet til grøntsager. Dette tilfører næringsstoffer, som pak choi har brug for til at udvikle store, saftspændte blade. Følg anvisningerne på gødningsproduktet, og giv planterne gødning en gang om ugen.
Beskyttelse mod skadedyr og sygdomme
Pak choi er generelt modstandsdygtig over for de fleste skadedyr og sygdomme, men der er alligevel nogle forholdsregler, du kan tage for at beskytte dine planter. Undgå at plante pak choi tæt sammen, da det kan øge risikoen for svampesygdomme. Fjern visne eller beskadigede blade, da de kan tiltrække skadedyr. Overvej også at dække jorden omkring planterne med et lag kompost eller bark, som kan hjælpe med at holde jorden fugtig og forhindre ukrudt i at vokse. Hvis du oplever problemer med skadedyr som bladlus eller jordlopper, kan du prøve at bruge et mildt, naturligt bekæmpelsesmiddel som f.eks. sæbevand eller neem-olie.
Høst og opbevaring af pak choi
Pak choi er klar til høst, når bladene er store og saftige, men endnu ikke begyndt at blive gule. Skær planterne af ved jorden med en skarp kniv eller saks. Pak choi holder sig frisk i køleskabet i op til 5 dage, hvis du opbevarer den i en plastikpose eller en lukket beholder. For at forlænge holdbarheden kan du også blanchere bladene kort i kogende vand, lade dem dryppe af og derefter fryse dem ned. Pak choi er en utrolig anvendelig grøntsag, der kan bruges i alt fra salater til wokretter.
Brug pak choi i dine retter
Pak choi er en utrolig alsidig grøntsag, der kan bruges i et utal af retter. Den egner sig særligt godt til stir-fry, hvor den kan kombineres med kød, fjerkræ eller andre grøntsager. Pak choi kan også bruges i supper, gryderetter og som en del af en salat. Dens milde, søde smag og sprøde tekstur giver en lækker kontrast til andre ingredienser. Prøv at bruge pak choi i dine yndlingsretter, hvor den kan tilføje en frisk og sund dimension.
Varianter af pak choi at prøve
Der findes flere varianter af pak choi, som alle har deres helt egen unikke smag og tekstur. En af de mest populære er den almindelige pak choi, som har store, saftige blade og en mild, nøddeagtig smag. En anden variant er baby pak choi, som har mindre blade og en endnu blødere konsistens. For dem der ønsker en mere intens smag, kan den mørkerøde variant være et godt valg, da den har en lidt mere krydret og jordnær smag. Derudover findes der også varianter som Shanghai pak choi og Mei Qing choi, som begge har en mere langstrakt form og en lidt fastere tekstur.
Tip til at få den bedste smag
For at opnå den bedste smag af pak choi, er det vigtigt at høste den på det rette tidspunkt. Pak choi har sin bedste smag, når bladene er store og saftige, men endnu ikke begyndt at blive blomsterstængler. Høst om morgenen, når bladene stadig er friske og sprøde. Undgå at høste i direkte sollys, da dette kan gøre bladene bitre. Opbevar pak choi køligt og fugtigt, indtil den skal tilberedes, for at bevare den sprøde konsistens og friske smag.
Når du ikke har plads til have
Selv hvis du ikke har en have, kan du stadig dyrke pak choi derhjemme. Den kan vokse fint i krukker eller andre beholdere på en altan, terrasse eller i et vindue. Vælg en dyb og bred beholder, så planterne får plads til at udvikle sig. Pak choi trives bedst i halvskygge, så find et sted med lidt skygge. Husk at vande regelmæssigt, så jorden ikke tørrer ud. Med lidt omhu kan du nyde din egen hjemmedyrkede pak choi, selv i begrænset plads.